不知为什么，驴的名声一直不大好，比方说：驴打滚——这明明是驴的一个动作，就像人打哈欠一样，结果变成放高利贷的代名词，利翻利，利滚利，穷凶极恶。马也打滚，为什么不把放高利贷说成“马打滚”？这不公平。

    
    还有：驴肝肺——驴有内脏，牛也有肝有肺，这很正常。偏偏“驴肝肺”成了坏心肠的代名词。
    
    驴子很辛苦地帮人磨面，围着磨盘很自觉地走了一圈又一圈，人们却要讽刺它“驴子推磨——走老道”。它不走老道不就出去散步了吗？它难道不想学羊，整天不干活，在草地里悠闲地吃草？“驴子推磨”这四个字倘若少了一个字，变成“驴推磨”，也不是一句好话，那是形容人们在某个问题上纠缠不清。
    
    上海，乃至再南边的南方，没有驴子，当然也没有驴肉吃。一次开评奖会我到了山西，一家报社的老总请我吃饭，服务员端上来很大的一盆肉，一片片白切，暗红色。我原先以为是牛肉。老总说：这是我们山西特产驴肉，尝尝。
    
    我吃了一块，想不到驴肉非但跟牛肉一样有咬劲，还比牛肉细嫩得多，香得多！
    
    老总自豪极了：你没听说过？天上龙肉，地下驴肉嘛！
    
    我又夹了一块，问道：龙是没有的，因此龙的肉无从谈起，这么说来这便是人间最好吃的肉了？肉类，驴肉是坐第一把交椅的？
    
    老总引经据典：当然啦，早在汉朝，陆贾就在他的《新语》中说，天下有五宝，它们是琥珀、珊瑚、翠玉、珠玉，还有就是驴肉。驴肉不得了啊！
    
    记得那天老总还为我点了一份驴肉水饺，也是极香极可口。
    
    从那以后，我只要进上海的饭店，只要看见菜单上有驴肉，就必点，虽然每一次失望，每一次冷藏过的千里迢迢运过来的驴肉绝对没有山西当地驴肉那么鲜美，我还是想吃。爱屋及乌，我还喜欢上北方的一种用豆粉和黍面做成的甜食，也叫“驴打滚”，当然，店主提供这份点心，不是为了放高利贷。
    
    一天，有位美食家朋友问我：你听说过吗？在英国有一家毛驴庇护所。
    
    我问：庇护小毛驴？维护它们的权益？
    
    他说：有个博士叫斯文顿，1969年的某一天，她到市场上去买了一头毛驴，结果发现毛驴处境极为悲惨，它们既要天天干活，被人骑，被人打，被人装货，还得不到好的评价，身心都不健康，一头头累得皮包骨头。斯文顿善心大发，决定成立一个毛驴庇护所，专门收养那些可怜的小毛驴。三四十年过去了，庇护所里共收养了五六千头毛驴呢。
    
    我问：它们还干活吗？
    
    美食家回答：不干了，非但不干活，博士还雇佣了60多个工人为它们干活！吃饱睡好是没说的，冬天，庇护所里还有暖气，毛驴们要出去散步，工人要为它们穿上厚厚的茄克衫，以免受冻感冒。
    
    我问：那些工人干得这么累，如果也瘦得皮包骨头，斯文顿博士是不是又要建立工人庇护所了呢？美食家哈哈大笑。
    
    我本来想打破砂锅问到底的：那么人们不能再吃驴肉了吗？可答案是现成的，斯文顿博士不会同意，小毛驴都是她的贵宾！我暗暗问自己：这个英国博士不会把驴子庇护所办到中国来吧？要真是那样，跟天上龙肉一样好吃的“地上驴肉”就吃不到了。
    
    我决定，抓紧时间再到山西去一趟，好好吃它几天驴肉：白切驴肉，红烧驴肉，驴肉火烧，驴肉饺子，驴肉汤，长治腊驴肉……